Brandy de Jerez
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El Brandy de Jerez es un brandy español producido en el Marco de Jerez. Está protegido por una denominación de origen específica y leyes de ámbito europeo. Tiene entre 36 y 40 grados de alcohol.
Algunas de las características propias de la elaboración del Brandy de Jerez son:
- El vino que se usa proviene de la uva palomino, su distintivo de calidad respecto a otras bebidas espirituosas.
- Una vez destilado el vino, este envejece en vasijas (denominadas «botas» en Jerez) de roble americano de capacidad entre 250 y 600 litros.
- Un aspecto muy importante es que esas «botas» han tenido que envejecer vino de Jerez durante al menos tres años. Y dada la gran variedad de vinos de Jerez, según el contenido anterior de la «bota», el Brandy adquirirá unas características totalmente distintas: carácter, color, sabor, olor, etc.
- Sistema de Criaderas y Soleras: este sistema, también empleado en la crianza del vino de Jerez permite conseguir un brandy de calidad homogénea a lo largo de los años debido a que el brandy "viejo" enseña al nuevo.
Tipos
Según se afinen cada una de estas características, cada tipo de brandy que produce cada bodega es único. Pero además, los brandis también se clasifican por su envejecimiento según la normativa del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla de Sanlúcar y Brandy de Jerez:
- Brandy de Jerez Solera: un año
- Brandy de Jerez Solera Reserva: tres años
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva: diez años o más
Igualmente, según el tipo de vino de Jerez que tuviera la bota anteriormente en la que se envejece el brandy, este toma un sabor distinto. Lo más común son botas de fino, pero recientemente han aparecido brandis envejecidos en botas de oloroso o Pedro Ximénez.
Recientemente se están realizando investigaciones para acelerar el proceso de envejecimiento artificialmente, lo que permite hacer ensayos que mejoren los caldos.Curiosidades
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El conocido como Toro de Osborne que se puede observar en las carreteras españolas fue creado inicialmente para promocionar el Brandy de Jerez Veterano delGrupo Osborne. Después, con el paso del tiempo y el arraigo cultural se ha convertido, además de en la principal marca comercial de esta empresa, en un símbolo cultural español.
El Brandy Conde de Garvey (perteneciente al Grupo Garvey) se considera el brandy más viejo y caro del mundo. Proviene de una solera de 200 años con más de 60 años sin tocarse envejeciendo en bota
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